Kyseliny ve víně jsou významnými složkami dotvářející celkový charakter a chuťové vlastnosti vína. Největší zastoupení mají kyseliny vinná a jablečná. Ostatní kyseliny zastoupené ve víně jsou zejména:
Samostatnou kapitolou je kyselina siřičitá H2SO3, které se dodává až během technologického procesu do vína uměle sířením, za účelem stabilizace produktu.
Zdroj: www.znalecvin.cz