Jak to všechno začalo
Po třech letech starání se o vinici, jsme se dopracovali k první pořádné sklizni a oproti původnímu plánu jsme se rozhodli naše hrozny nikam nepřevážet, ale zpracovat je ve vlastním vinařství.
K tomu se nám náramně hodila stará stodola z pískovcových sloupů, sotva deset minut jízdy traktorem od vinice. A náhoda tomu chtěla, abychom se po nepříliš povedených pokusech o získání moravského „know how“ seznámili s mladou nově vzniklou společnostní z Mutěnic, zabývající se vinařstvím.
S jejich výraznou pomocí jsme doladili vybavení našeho vinařství a rozmístění v prostoru stodoly, tak, abychom nezakopávali o hadice a nepletli se při vinobraní jedem druhému.
…a tak jsme se dali do práce, pořídili technologii a podle výkresu rozmístili ta moderní výrobní zařízení, včetně pneumatického moderního lisu, nerezových dvouplášťových tanků, čtyřokruhového chlazení, vinifikátoru se skrápěním na červené a v neposlední řadě dubové sudy. Podlahy, žlábky, kanálky, izolace, šoupací dveře, zkrátka vše tak, aby proces zpracování splňoval ta nejpřísnější kriteria hygieny a kvality.
Po první sklizni ročníku 23, jsme sice zjistili pár drobných nedostatků, ale jinak proces zpracování našich hroznů k naší obrovské radosti proběhl velmi profesionálně. Díky moderním čerpadlům se přesuny tisíců litrů moštů a později vín, staly komfortně jednoduché.
Zkrátka se vyplatila sázka na kvalitu a moderní pojetí, ze kterého se práce ve vinařství stala radostně pohodlnou a my se můžeme těšit z prvních vín z Českého ráje, které vám s radostí nabídneme k ochutnání, jen co bude nalahvováno.
A co děti?
Vína jsou určená samozřejmě jen dospělým, ale naše a nejen ty naše a nejen ty vlastní děti, kolem těch pracovních procesů na vinici i ve sklepě pořád poskakují a překážejí nám tak, že je potřeba jim při koštu také něco do pohárku nalít. A co jiného, dobrého a sladkého by to mohlo být, než vlastnoručně a pečlivě vybrané hrozny, tlakem lisu přeměněné na vynikající bílé i červené mošty. Ty hrozny si ty děti samy natrhaly a o to víc jim ten vinný nektar chutná.
Mošty stáčíme v místní moštárně do 3 litrových BagInBoxů a jejich konzervace pro 2 letou životnost bagu je vytvořena pouze pasterizací.
Na zdraví!
